设为首页 - 加入收藏 - 在线投稿 - Q群交流 - 微博关注 您好,欢迎您!
当前位置:首页 > 活动/资讯 > 正文

胡祖义专栏-深圳特色美食“海胆炒饭”

时间:2021-02-25 09:29 来源:本站原创 作者:胡祖义 阅读:

 
    12月12日,女儿女婿带我们在大鹏湾游览过杨梅坑之后,把汽车拐进一条浓荫遮蔽的林间公路,将车停在中国科学院深圳大鹏湾海洋科学研究所附近享用午餐,餐馆的名字很普通:“东山饭店”,饭菜也以海鲜为主,除去花甲、煎海鱼,那盘爆炒鱿鱼很实在,一大盘鱿鱼,几乎没有铺垫。

    来到海边,吃海鲜大餐是常态。人们通常说的海鲜大餐指的是菜肴,我们今天的主食却选用了海胆炒饭。女婿肖伟说,这是大鹏湾地区的特色美食,当地老百姓都时兴拿海胆炒饭招待宾客。

    既然是海鲜,所取海胆,当然是越新鲜越好。端上桌的一大盘炒饭可谓油光闪亮,颜色近于豆黄,这豆黄,除了鸡蛋和食用油的功劳,更少不了海胆相助;饭应该是粳米做成的,米粒有点硬,颗是颗,粒是粒,在窗外映射进来的天光下闪耀着油光。

    老板娘站在旁边,见我看着海胆炒饭不动筷子,就告诉我;“先生尽管放心享用。这是我家厨师的拿手好戏。别看是一盘炒饭,制作起来很有讲究。他得先把姜捣成蓉,然后剖开海胆,取出海胆肉,把姜蓉与海胆肉混合均匀。再把鸡蛋打散,把食用油烧5成热时,把鸡蛋下锅,炒成碎粒。之后,取几棵上海青菜心,洗净,取根部嫩茎切成细末。做好这些准备之后,用葱油把混合好的海胆和姜蓉炒成糊糊状,加入鸡蛋末和菜心末,不停地翻炒,然后加入米饭,使米饭和佐料拌和均匀,最后加入适量盐……”

    俗话说,路隔十里,乡俗不同,何况广东距内地几千里,在美食上更是千差万别。

    海胆这种海产品,别看长得像刺猬,又像板栗果,我在看旅游节目时,常见渔民生喝汁水,海边渔民最常见的吃法是与鸡蛋混合蒸着吃,像大鹏湾东山饭店做成炒饭,还是第一次见到。女婿肖伟曾经在附近的大鹏湾海洋科学研究所做实验,其间多次来此用餐,今天他是故地重游。

    回家后,我上网查了一下,原来海胆这东西看上去其貌不扬,却有很强的健身保养功能,它体腔内的小块黄色稠粥样物质,叫海胆黄,是海胆的生殖腺,有强精、强骨、壮阳、益心之功效。海胆黄富含蛋白质,由17种氨基酸组成,它的构成接近人体,易于被人体吸收,所含脂肪均为不饱和脂肪酸,可以保护心脑血管,降低血脂。

    在我国沿海,民间历来视海胆为上等补品,说是吃了海胆黄,身体倍儿棒;海胆壮人胆,解乏精力强。在人们心目中,海胆跟牡蛎一样,是众多男士秘而不宣的滋补佳品。怎么样,这下你该知道,沿海渔民为何如此青睐海胆了吧?
 
2020.12.14

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片