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胡祖义专栏--色香味俱佳的寿喜锅

时间:2019-10-13 18:02 来源:本站原创 作者:胡祖义 阅读:



  9月23日晚,我们在富士山下祥荣会馆温泉酒店,享受到色香味俱佳的晚餐——寿喜锅。餐厅古朴而豪华,环境极具古典文化氛围,餐厅外是宽敞的走廊,走廊上铺着软绵绵的地毯,餐厅大门开在走廊中段,我们脱了鞋鱼贯而入。
  
  地板上铺着篾席,篾席上摆着一溜儿黑亮的矮几,矮几分成几列,每个矮几上放两个小火锅,大约一个为“寿”,一个为“喜”,合称寿喜锅,其中一个是汤锅,汤的味道不错,也许是鸡汤,里面煮着金针菇。另一个火锅不如说是烤盘,火炉和烤盘都是铸铁的,看上去黑不溜秋,烤盘架在火炉上,锅底点着酒精,蓝色的火苗在烤盘下翩翩起舞,像祝寿的晚辈们拜伏在地。紧贴锅底放几片白菜,附加一小片茄子,茄子是一种点缀,白菜叶上放几片待烤的五花肉。在日本,寿喜锅一般都烤牛肉,也许考虑到我们这些食客来自中国,店家才把肉片换成猪肉。对我们来说,猪肉也不错,几片菜叶,一片茄子,三片五花肉,被炉火烤得吱啦吱啦响,锅底起了一阵青烟,烤盘上冒出腾腾的热气。九月的日本,富士山下已经有点凉意,把肉片烤熟了吃,这种吃法很养胃。
  
  我注意到,矮几上的方形食盒里有七八个盘碟,盘碟上放着佐料和配菜,有一块烤鱼,一只基尾虾,两片豆干,几根牛肉丝,几粒豆子,小半碗水果沙拉,还有一小碟调味品……给我的印象是,林林种种,花样繁多。有的小碟,食盒里放不下,只好摆到矮几上,矮几上还有一碗米饭,饭碗外黑内红,很典雅。
  
  坐在古典式餐厅里,与妻面对面,左近坐着同团驴友,我们仿佛回到大唐盛世,我不知道,当年李白吟咏《将进酒》时,是不是坐在这样的餐厅、这样的矮几后,当他呼儿将出五花马、千金裘去换美酒,与挚友同销万古愁的时候,他那宽大的衣袖,是否拂翻过矮几上的碗碟?
  
  出于求知,我上网搜索了一下,方知这种寿喜锅在日本很普及,它分为日式和改良台式两种,吃法也不尽相同,比如日本人喜欢加上萝卜汁水配白饭来吃,主料是牛肉、洋葱、香菇和茼蒿等;改良过的台式寿喜锅除了牛肉、洋葱,还加进一些青蒜、红萝卜片、高丽菜、柳松菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等等,此外再加上一个鸡蛋或鹌鹑蛋……今天店家用来招待我们的是猪五花肉,即使不豪华,也是很上档次的。
  
  从古及今,中国人一直信奉民以食为天。孔子曰:“食不厌精。”(《论语•乡党》)这是古代美食家对食物烹饪技巧的高度概括,日本人从我国唐朝学来美食文化,将其发展到极至,且传承至今,真值得大力点赞!
  
  作者:胡祖义,湖北省作家协会会员,原枝江市作协副主席,贵州省“旅游文学港”副主编。发表中篇小说《鸳梦难续》、长篇小说《战马 女人 岁月》;出版长篇小说《马殇》《梦断云水》《探月奇遇记》《玉帛》;散文集《消逝的彩虹》《醉眼看世界》;另有与漫画家李学军合作出版《探月奇遇记》漫画版。
  
  处女作《究究》曾获湖北省“建国三十周年优秀儿童文学奖”,《探月奇遇记》曾获“红袖添香”科幻大赛最佳科普提名奖及湖北省科学技术协会优秀科普作品奖,《飞旋的陀螺》获“北京国学”网“童年,童年征文”二等奖,《白鹭的舞蹈》获全国散文征文一等奖,《小书屋读出大博士》获湖北省“书香筑梦”散文二等奖。
  
  近年主攻旅游散文,有《壮美的金沙江大拐弯》《雅鲁藏布江的田园风光》等在《人民日报》海外版发表并被“人民网”“陕西网”“甘肃网”“西藏民族网”“旅日华侨网”等网站转载。旅游散文集《醉眼看世界》2019年初由花山文艺出版社出版发行,全国新华书店、中国图书网、淘宝网、当当网、京东网等均有售。

微笑的胡祖义

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